本文摘要:滑腻的奶茶是受人们欢迎的休闲娱乐饮料,奶茶中乳、反式脂肪酸微克、粉圆(也称为珍珠)不含增塑剂等惊悚片的传闻依然在网上流传。

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滑腻的奶茶是受人们欢迎的休闲娱乐饮料,奶茶中乳、反式脂肪酸微克、粉圆(也称为珍珠)不含增塑剂等惊悚片的传闻依然在网上流传。昨天,市食品安全监督管理局发表了奶茶潜在规则研究报告,没有通报最近奶茶的提取情况,对上述问题进行了说明和应对。

抽出分流通、饮食两个环节流通环节奶茶均合格,据市食安局副局长陈建明介绍,这次抽出分为流通和饮食两个环节。流通环节还包括预包装奶茶固体饮料、预包装奶茶饮料。

饮食环节还包括现在出售的奶茶饮料和一些原料。检查项目还包括蛋白质、反式脂肪酸、茶多酚、咖啡因、铅、食品添加剂、淀粉含量、增塑剂等。提取结果表明,流通环节奶茶固体饮料、液体饮料均合格。

饮食环节64.3%的样品乳蛋白含量较高。35.7%样品的反式脂肪酸过高。

20%原料用奶精(植脂末)反式脂肪酸高的奶茶中使用的粉圆没有检测出增塑剂,但原料食品添加物的微克约有4成。没有检测出铅及增塑剂,茶多酚的含量都在长时间水平。陈建明解释说,所有不合格原料产品都来自深圳以外的地区。市食安局警告消费者不要优先选择预包装奶茶饮料(固体饮料)、大型连锁或靠谱的饮食单位的奶茶产品。

蛋白质含量:介绍6成饮食环节高,这次潜规则研究设计流通和饮食两个环节。流通环节还包括优乐美、立顿等品牌的预包装奶茶固体饮料,统一、立顿、康师傅、博哈等品牌的预包装奶茶饮料。

在饮食环节,肯德基、披萨帽、大卡司等26个饮食单位现在出售奶茶饮料和部分原料。根据资料,中国《饮料通则》奶茶饮料的定义是茶叶水提取液或其浓缩液、茶粉对立原料,新增乳或乳制品、糖或甜味剂、食用香精等一种或多种制备的液体饮料,标准拒绝乳蛋白质含量为0.5% 根据这次提取报告,这次提取流通环节3发货前包装奶茶固体饮料及15发货前包装奶茶饮料的蛋白质含量均符合国家标准。28出货现制现在销售的奶茶中,18出货奶茶的蛋白质含量超过0.5%,比例为64.3%。粉圆:根据半添加剂微克的报告,这次提取的共计14个工厂的粉圆(珍珠)中有6个工厂过量添加食品添加剂的问题。

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其中4家工厂同时检测苯甲酸、山梨酸和糖精钠(苯甲酸2.2~3.0g/kg、山梨酸0.12~1.9g/kg、糖精钠0.35~0.48g/kg )。属于超范围用于食品添加剂的不道德。2出厂粉圆异构乙酸的含量拒绝到仅次于允许增加值的1.0g/kg。据了解,不合格粉圆均由外地生产,目前食安局已对奶茶经营单位积极开展执法人员公安部门,及时通报粉圆产地监督管理部门。

根据世界粮食农业组织和世界卫生组织对苯甲酸、山梨酸、糖精钠的安全性的评价,指出这三种添加剂的每日允许摄入量(ADI值)分别为5.0mg、25mg、5.0mg 相关人员忘记了,以体重60kg为例,在这次检测出的苯甲酸含量最低的样品中,每天食用粉圆在100g以上,摄取苯甲酸含量的ADI值更多。同样,如果一天吃800g、625g的最低检测值的样品粉圆,则不会达到山梨酸和糖精钠的ADI值,因此多数情况下很少摄取这样的大量粉圆,因此推测没有必要过度担心。反式脂肪酸:根据三成饮食环节含量低的资料,《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》不可用于食品原料中含有或生产过程中氢化或部分氢化油脂,对反式脂肪酸的含量作出反应。

其含量超过相等0.3g/100g时,可以响应0g/100g。根据这次检查报告,3工厂出货前包装奶茶固体饮料及15工厂出货前包装奶茶饮料的反式脂肪酸含量均超过0.1g/100 g。

28个出厂现制奶茶中的9个出厂含量超过0.3g/100g,最高值为1.1g/100g。10出厂时的植脂末中,7出厂时的检查含量多为0.1g/100g,20%原料用牛奶精加工(植脂末)反式脂肪酸高,最低含量为7.1g/100g。另外,9种出货的其他原料中,3种出货的果实味粉检测反式脂肪酸,含量范围为2.8~3.7g/100g。

据相关负责人介绍,中国目前对反式脂肪酸没有具体的国家标准,但只是一天的摄入量不到2.2g,建议过量摄入会危害健康。我们强烈建议植脂末生产企业的改良技术减少反式脂肪酸含量,奶茶生产单位自愿自由选择低含量反式脂肪酸的植脂末。1、加奶茶牛奶吗? 有传闻说,特奶精不是含奶的网络,很多奶茶不用生奶而用牛奶调制,有奶的味道但实质上没有奶。

市食安局关于工作人员的应对,饮食部分的奶茶蛋白质含量很低,现场调查中也发现了个别的单位用奶精(植脂末),没有必要冲洗牛奶和奶制品。奶茶的蛋白质可以通过多种方式获得。也包括牛奶、奶粉、牛奶(植脂末)和牛奶等。这次提取的牛奶(植脂末)多不含酪蛋白,酪蛋白是从牛奶的原料中提取的,不能说要加牛奶。

2、珍珠不含增塑剂吗? 虽然没有检测出增塑剂,但这次提取的14个发货粉圆都没有检测出增塑剂。14出厂粉圆(珍珠)中11出厂淀粉含量在50%~70%之间,水分含量为30%~40%,另外两出厂粉圆淀粉含量约为20%,水分含量约为60%。从淀粉和含水量来看,增塑剂中添加的空间不太大。另外,从生产成本的观点出发,加入增塑剂的可能性也很小。

3、反式脂肪酸是相当严重的微克吗? 风险被高估,自由选择低含量的产品网称奶精的主要成分为植脂粉,含有大量反式脂肪酸,多年食用引起冠心病、肿瘤等恶性疾病。市食安局关于工作人员的反应,虽然不过度摄取反式脂肪酸,降低心血管病的风险,但与糖尿病、癌症等病症的相关性还没有具体的证据。这次检查中很多奶茶和奶精原料的反式脂肪酸的控制很好,说明原料的自由选择和控制是最重要的。

因此,需要过度的担心,建议积极自由地选择反式脂肪酸含量低的奶茶产品。

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